El repe, una sopa tradicional de la provincia de Loja, tiene una nueva presentación. La emprendedora Jenny Montero desarrolló una preparación en sobres que busca facilitar su elaboración en casa.

Montero explicó que el proceso tomó alrededor de un año, debido a las dificultades para transformar el guineo verde, ingrediente principal del plato, en harina y conservar las características de la preparación. Para desarrollar el producto contó con el apoyo técnico y el uso de equipos y laboratorios de la Universidad Técnica Particular de Loja.

La emprendedora señaló que lleva cerca de dos meses comercializando el producto y que su objetivo es ampliar su alcance dentro y fuera del país. La propuesta busca mantener un plato representativo de la gastronomía lojana en una presentación que requiere menos tiempo de preparación.

La iniciativa muestra una alternativa para emprender a partir de la cocina tradicional y adaptar sus preparaciones a nuevas formas de consumo.

Mercedes carrera, radio Matovelle.