En el marco de un encuentro de expertos de Ecuador, América Latina y Canadá, desarrollado en Quito para analizar experiencias y medidas sobre la regulación de las grasas trans industriales, Mónica Castillo, nutricionista y magíster en Salud Pública, explicó que estas grasas son producidas por la industria mediante una modificación de su estructura química y están presentes en productos como bollería, panificación, galletas, alimentos ultraprocesados y snacks. 

Castillo señaló que el consumo de grasas trans está relacionado con las enfermedades cardiovasculares y mencionó que, en 2023, una de cada cuatro personas en Ecuador falleció por esta causa. Indicó que actualmente existe una normativa que permite hasta un 2% de grasas trans en los productos, pero que la propuesta que se analiza busca que la industria deje de utilizarlas. 

La especialista explicó que esto no implicaría dejar de producir los alimentos, ya que las grasas trans podrían ser reemplazadas por otras alternativas. Según los estudios que mencionó durante la entrevista, estos cambios no representarían modificaciones importantes en los costos de producción ni alterarían el sabor de los productos. Añadió que países como Brasil y Panamá ya han implementado medidas relacionadas con las grasas trans.  

El encuentro busca abrir la conversación, articular esfuerzos entre la academia y la sociedad civil y avanzar hacia una propuesta normativa que pueda ser presentada ante la Asamblea Nacional.

 Elba Luzardo, CORAPE