Los prolongados cortes de energía eléctrica representan un serio riesgo para la seguridad alimentaria, ya que los alimentos congelados y refrigerados pueden descongelarse repetidamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones y enfermedades estomacales. Byron Herrera, nutricionista, explicó que estos cambios de temperatura favorecen la proliferación de bacterias que pueden causar infecciones gastrointestinales. Además, Herrera destacó algunas recomendaciones clave para garantizar la seguridad alimentaria durante los apagones.

Lis Sánchez, Radio Latacunga