En la parroquia Salinas, provincia de Bolívar, se desarrolla una investigación para recuperar, documentar y sistematizar recetas y tradiciones gastronómicas transmitidas por generaciones. La iniciativa es impulsada por el museo Salinas Yuyay, la Asamblea Local Ciudadana y el Gobierno Autónomo Descentralizado, como parte de las actividades por el tercer aniversario de la declaratoria de Rincón Mágico de Salinas.

Fernando Chávez, encargado del museo Salinas Yuyay, explicó que en esta primera etapa se trabaja principalmente con adultos mayores, considerados portadores de conocimientos sobre la gastronomía y las tradiciones de la parroquia. El objetivo es registrar estos saberes antes de que se pierdan con el paso del tiempo.

Según Chávez, la propuesta busca que la información recopilada sirva posteriormente para elaborar un plan gastronómico que pueda ser presentado al GAD. Entre las posibilidades están las denominadas cocinas vivas y otros espacios para transmitir estos conocimientos.

La iniciativa también pretende vincular la gastronomía con el turismo y motivar a instituciones, comunidades y barrios de Salinas a participar en la recuperación de la memoria gastronómica local.

María Chamorro, radio Salinerito.