Cada 27 de marzo, el mundo celebra el Día Mundial del Queso, destacando la riqueza y diversidad de este alimento milenario. En Ecuador, la marca El Salinerito, originaria de la parroquia Salinas en Guaranda, se ha convertido en un símbolo de desarrollo comunitario y economía solidaria. Desde su fundación en los años 70, El Salinerito ha impulsado la producción de quesos artesanales, generando empleo y mejorando la calidad de vida de los habitantes locales. Su modelo cooperativo fomenta la autogestión y reinvierte las ganancias en proyectos sociales, consolidando a Salinas como un referente de emprendimiento rural.

María Chamorro, Radio Salinerito